Śledzie- inaczej.

sledzie

 

 

sledzieW dzieciństwie, nie przepadałam za śledziami. Potem zaczęłam jeść, ale tylko w śmietanie, koniecznie z cebulką i jabł­kiem, lub marynowane. I tu powstał problem, któ­rego nie udało mi się roz­wiązać do dzisiaj: jak zro­bić dobrą marynatę, taką „akurat”?

Pytałam   wszystkch  znajomych, i zwykle słyszałam: to proste – woda, trochę octu, cebula, mar­chewka, ziele, pieprz, sól i cukier. Proste! Ile czego? Co z czym gotować i jak długo? Nie znalazłam też dobrego i precyzyjnego przepisu w książkach ku­charskich. Za każdym ra­zem śledzie były albo pie­kielnie kwaśne, albo zu­pełnie bez smaku. Wierzę jednak, że to rzeczywiście jest proste. Mam nadzieję, że znajdę kiedyś swój spo­sób na zalewę idealną, taką, której smak mam od dawna na języku…

Doskonale pa­miętam śledzie po łowicku ze Szczecina. Nigdzie, poza Szczecinem, nie można by­ło ich kupić; tam były produkowane i ja­ko tak zwany produkt nietrwały tylko tam sprzedawane. Kawałki filetów śledzio­wych marynowane z cebulą, ogórkiem, marchewką i wymieszane z majonezem. Po prostu doskonałe! A zrobione w do­mu – niestety, nie umywały się do tam­tych. Nie doszłam nigdy, na czym polega­ła ich tajemnica. No cóż, to było dwadzie­ścia lat temu.

Dzisiaj w każdym sklepie można do­stać śledzie przyrządzone na sto sposo­bów. A jeśli ktoś nie lubi gotowych, może kupić cudowne, mięsiste i tylko lekko sło­ne filery (matiesy) i zrobić z nich wspa­niałą sałatkę śledziową Maryli.

Wy­starczy pokroić w dość drobną kostkę 10 filetów i 3-4 nieduże ogórki kwaszone, dodać posiekaną cebulę i ewentualnie garść szczypioru. Do tego wrzucić 2 pusz­ki fasoli (odsączonej) i 3-4 łyżki majone­zu. Wszystko razem wymieszać, doprawić do smaku pieprzem i gotowe!

Fasola mo­że być drobna, jasiek lub czerwona. Dla lepszego efektu można wziąć każdej po trochu. Nigdy nie zawiodłam się na tej sa­łatce, jak zresztą na wielu innych pomy­słach Maryli.

Kolejny przepis- absolutny przeboju na­szej z przed kilku lat Wigilii – śledzie Anki! Jest to poezja.

Na stole wigilijnym, wśród ryb przeróżnych – tak­że śledzi – postnej kapusty i galaret, wielu półmisków i salaterek, stała jedna z czymś białym, co wyglądało jak zwykłe śledzie w śmieta­nie. Jakoś nie spróbowałam. Dopiero następnego dnia, podjadając wszystkiego po trochu – jako że pierwszego dnia świąt nie jemy obiadu -najpierw powąchałam. To nie był zapach, to był aro­mat! A w smaku – delicje!

 

Poprosiłam o przepis. I znów okazał się cudownie prosty!

Na 8-10 filetów pokro­jonych w dwucentymetrowe paski wyci­ska się przez praskę 10 dużych ząbków czosnku, miesza i wszystko zalewa gęstą śmietaną pół na pół z majonezem. I tyle. Mimo dużej ilości czosnku są bardzo deli­katne.

A najlepsze na drugi dzień. Śle­dzie Anki uświetnią zapewne w tym roku wiele wigilijnych kolacji.

 

Kolejny przepis na wspaniałe śledzie, to  śledzie Pawła

Sledzie z Majerankiem

1 tacka filetów matisów ( 30 dag)

5 ząbków czosnku, 1 garść majeranku, 3/ 4 szklanki dobrej oliwy.

Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Śledzie natrzeć czonkiem, posypać majerankiem, następnie pokroićna kawałki i ułożyć w słoiku, zalewając oliwą. Wstawić do lodówki na dwa dni.

 

Jak pozbyć się niemiłego zapachu z ust po zjedzeniu czosnku?

Proste. Oto kilka sposobów:

– jedz natkę zielonej pietruszki.

  jedz żurawinę

– żuj godziki (te do przypraw)

Goździki mają właściwości lecznicze – olejek lotny z goździków uznawany jest jako środek antyseptyczny i przeciwbólowy, rozcieńczony i wtarty w dziąsła, czy nawet sam rozgryziony goździk, łagodzi bóle zębów.

 

Goździki mają właściwości „odświeżania oddechu”,  można znaleźć informację, że aby pozbyć się nieprzyjemnego zapachu po zjedzeniu czosnku, należy rozgryźć kilka goździków. Tę właściwość  znali już starożytni Chińczycy, na dworze cesarza panował zwyczaj, że zwracający się do niego dworzanie musieli trzymać w ustach kilka goździków, aby ich oddech zachowywał świeżość.

 

Jak usunąć zapach czosnku z dłoni?

– wcieraj w dłoń: cytryne, sól lub sodę oczyszczona

– można także pocierać dłoń , widelcem lib łyżka ze stali nierdzewnej

( KT)

 Smacznego!

Jeżeli macie  państwo ciekawe, inne i wypróbowane przepisy na śledzie, prosimy o nadesłanie przepisów na adres redakcji: [email protected]

 

Wesołych Świąt

życzy, Redakcja Polish News